In der Steiermark liegt das Vulkanland – dem Süden und der Sonne zugewandt. Was hier wächst – Wein, Äpfel, Kürbisse – und produziert wird – Öl, Speck, Schinken, Schokolade, hat das gewisse Extra. Holler, wie der Holunder hier heißt, gehört dazu.
Die Hänge der längst erloschenen Vulkankegel sind bedeckt von Wein- und Obstgärten. In den Tälern kuscheln Bauernhäuser und auf Vulkanfelsen nisten Dörfer. Die Vulkane haben die Erde reich und fruchtbar gemacht, ihre Kegelform war, weil man diese mit Maschinen nicht bewirtschaften kann, die Chance des Hollers. Und so entstanden zahlreiche Holunderplantagen und damit das größte Anbaugebiet Österreichs, vielleicht Europas. Der Holler liefert Farbstoff für die Lebensmittelindustrie und wird bis nach China verkauft. Doch Holler ist auch eine besondere Kraftpflanze: Ob als Glücksbringer, Schutzbaum, heilendes Haus- und Genussmittel – alles an ihm nützt. Die erste Holler-Saison ist von Mai bis Juni, da blüht er und schmeichelt, süß duftend, Nase und Gaumen.
Frisch herausgebacken und mit Zucker bestreut sind Holler-Strauben ein Nachspeisengedicht, als Marmeladen und Sirup eingekocht ist Holler vielseitig und ganzjährig verwendbar. Die Ernte der Beeren findet im August statt. Sie schmecken als Hollerröster, Eis und Sorbet.
Dass sie jetzt auch als Saft namens Hollervulkan Karriere machen, liegt an der gesundheitlichen Wirkung ihres Farbstoffs. Durch eine enorme Vielzahl von Anti- Oxidantien beugt der Holler Stresserkrankungen vor und hält die Zellstruktur jung. Das regeneriert auch die Haut. Infolgedessen ist es kein Wunder, dass er mit Peeling, Packung und Massageöl auch in der Kosmetik Einzug hält.
LINKTIPPS:
Kulinarik
Essen und Trinken wird in der Region Vulkanland großgeschrieben.
Buschenschenken, Winzer, edle Produzenten und erlesene Gastronomie laden zu
kulinarischen Streifzügen in einer reizvollen Kulturlandschaft ein.
- Typische Rezepte sowie regionale Produkte und Produzenten aus dem Vulkanland
finden Interessierte unter www.vulkanland.at - Der Herbst ist die Zeit der offenen Türen in ausgesuchten Manufakturen der
Region. Er ist aber auch die Zeit des Sturms. Die Buschenschenken laden ein
letztes Mal vor der Winterpause zu einer zünftigen steirischen Jause.
www.vulkanland.at/de/kulinarischer_herbst - Vulkanland-Schinkenfest
Schinkenbauern mit großer Philosophie und ihre exquisiten Schinkenprodukte
erwarten jedes Jahr die Feinschmecker Österreichs und darüber hinaus. Das
Vulkanland-Schinkenfest in Auersbach bei Feldbach ist gleichsam eine Wanderung
auf den Spuren der Vulkane inmitten des lebenswerten Steirischen Vulkanlandes.
www.schinkenfest.at
www.auersbach.info - Wanderungen im Vulkanland
Eine Wanderung auf den Spuren der Vulkane ist eine Begegnung mit der
Landschaft und eine Reise ins Innere, zu uns selbst.
www.spuren.at